Pollo a la mexicana con pimientos y cebolla

El mismo proceso que el curry thai, pero con sazonado mexicano casero en vez de leche de coco y pasta de curry. A veces con un toque de tomate frito reducido para dar textura.

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Ingredientes

2 pimientos, cortados en juliana
½ cebolla, cortada en juliana
Proteína al gusto (pollo picado u otra), para 1 ración
Sazonado mexicano casero al gusto (receta secreta del cocinero)
Opcional: un poco de tomate frito con un chorro de agua, para reducir y dar textura
Aceite de oliva (solo si las verduras son frescas)
1 puñado de arroz cocido

Preparación

Cortar los pimientos y la cebolla en juliana.
Sofreír: si las verduras son frescas, con una cucharadita de aceite, añadiendo la proteína al mismo tiempo. Si son congeladas, cocinar con el agua que sueltan (sin aceite) y añadir la proteína cuando se hayan descongelado en la sartén.
En paralelo, poner el arroz a hacer en la arrocera.
Cuando la proteína empieza a coger color, añadir el sazonado mexicano al gusto.
Opcional — para dar textura: añadir un poco de tomate frito con un chorro de agua y dejar reducir, similar a lo que hace la leche de coco en la versión thai.
Dejar reducir a fuego medio unos minutos, ajustando al gusto.
Servir con el arroz.